मकई के विभिन्न लाभ और स्वास्थ्य के लिए इसके पोषण

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 उबले हुए मक्के खाने में बहुत स्वादिष्ट होते हैं, खासकर बरसात के मौसम में. देश के कुछ क्षेत्रों में, मकई अभी भी स्थानीय समुदाय का मुख्य भोजन है। एक लोकप्रिय स्नैक के रूप में, पॉपकॉर्न, जो कभी फिल्में देखने का साथी हुआ करता था, आप भी परिचित हैं। अन्य खाद्य पदार्थों की तरह मकई के भी कई स्वास्थ्य लाभ हैं। मकई के लाभ इसके पोषक तत्वों से आते हैं, जैसे आहार फाइबर और विभिन्न विटामिन। शरीर के लिए मकई के क्या फायदे हैं?

स्वास्थ्य के लिए मकई के कुछ फायदे

मकई सिर्फ खाने में ही स्वादिष्ट नहीं होता है। इस अनाज के भोजन में पोषक तत्वों की वजह से कई गुण और लाभ भी होते हैं। मकई के क्या फायदे हैं?

1. आंखों की सेहत बनाए रखें

शोध से उद्धृत, मकई पोषक तत्वों में समृद्ध है जो एंटीऑक्सीडेंट अणुओं के रूप में कार्य कर सकते हैं। इन पोषक तत्वों के उदाहरणों में ज़ेक्सैन्थिन और ल्यूटिन शामिल हैं। इन एंटीऑक्सीडेंट अणुओं के लिए धन्यवाद, मकई आंखों के स्वास्थ्य में सुधार करने में सक्षम है।

ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन ऐसे अणु होते हैं जो मानव आँख के स्वामित्व में होते हैं, ठीक रेटिना में। दोनों अणु आंखों को नीली रोशनी से बचाने में भूमिका निभाते हैं, जो ऑक्सीडेटिव क्षति के कारण तनाव को ट्रिगर कर सकते हैं। ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन को आंखों के रंगद्रव्य के रूप में भी जाना जाता है।

2. डायवर्टीकुलर बीमारी को रोकें

डायवर्टीकुलर बीमारी, जिसे डायवर्टीकुलोसिस के रूप में जाना जाता है, बड़ी आंत के साथ छोटे पाउच (डायवर्टिकुला) की उपस्थिति की विशेषता है। इस स्थिति के मुख्य लक्षण ऐंठन और पेट फूलना है। दुर्लभ मामलों में, डायवर्टीकुलोसिस से रक्तस्राव और संक्रमण हो सकता है।

लगभग 47 हजार पुरुषों को शामिल करते हुए एक लंबे अध्ययन में मकई का एक और लाभ पाया गया, अर्थात् डायवर्टीकुलर बीमारी से लड़ने के लिए। अध्ययन में, पॉपकॉर्न के रूप में अधिक मकई खाने वाले उत्तरदाताओं में कम खाने वालों की तुलना में डायवर्टीकुलर बीमारी विकसित होने की संभावना कम थी।

3. कब्ज रोकें

पाचन तंत्र को बनाए रखने में मदद करने के लिए मकई के फायदे हैं, क्योंकि इसमें आहार फाइबर होता है जो शरीर को पोषण देता है। फाइबर स्वस्थ पाचन तंत्र को बनाए रखने में मदद कर सकता है, साथ ही कब्ज या कब्ज से भी लड़ सकता है। वास्तव में, कुछ विशेषज्ञों का मानना ​​​​है कि फाइबर उन लोगों की मदद कर सकता है जो इसका सेवन करते हैं, लंबे समय तक जीवित रहते हैं।

हालांकि, मकई से फाइबर पर भरोसा न करें। आपको विभिन्न प्रकार के फल और सब्जियां खाकर, फाइबर की जरूरतों को पूरा करने की सलाह दी जाती है।

4. सीलिएक रोग वाले लोगों के लिए सेवन के लिए सुरक्षित

सीलिएक रोग एक ऑटोइम्यून डिसऑर्डर है, जिसमें एक व्यक्ति ग्लूटेन नहीं खा सकता क्योंकि यह उनकी छोटी आंत को नुकसान पहुंचाएगा। ग्लूटेन ही, एक प्रकार का प्रोटीन है जो कुछ खाद्य पदार्थों में निहित होता है, जैसे पास्ता और गेहूं।

हालांकि, मकई लस से मुक्त है। इस प्रकार, ये अनाज अभी भी सीलिएक रोग वाले लोगों द्वारा खाने के लिए सुरक्षित हैं।

5. मुक्त कणों से लड़ें

मकई में विटामिन सी की सामग्री मुक्त कणों के प्रभाव से होने वाली बीमारी और समय से पहले बूढ़ा होने से बचा सकती है। ऐसा इसलिए है क्योंकि विटामिन सी एक एंटीऑक्सिडेंट है जो स्वस्थ शरीर को बनाए रखने के लिए अच्छा है। विटामिन सी कोलेजन उत्पादन को भी प्रोत्साहित करता है|

6. कोलेस्ट्रॉल 

स्वीट कॉर्न और मकई के तेल के लाभों में से एक रक्त प्रवाह में सुधार, कोलेस्ट्रॉल अवशोषण को कम करने और इंसुलिन क्रिया को विनियमित करने में मदद करना है।

इतना ही नहीं, मकई में खनिज और मैग्नीशियम की मात्रा भी रक्तचाप को स्थिर रखने में मदद करने के लिए अच्छी होती है। इसलिए, मधुमेह रोगियों के लिए और उच्च रक्तचाप को रोकने के लिए भी मकई का सेवन बहुत अच्छा होता है।

7. अस्थि घनत्व बनाए रखें

कार्बोहाइड्रेट का एक स्रोत होने के अलावा, स्वस्थ हड्डियों और दांतों को बनाए रखने के लिए मकई का उपयोग भोजन के रूप में किया जा सकता है। मकई के लाभ उन लोगों के लिए कैल्शियम का स्रोत हो सकते हैं जिन्हें दूध पचाने में कठिनाई होती है या लैक्टोज असहिष्णुता है।

मकई में लगभग 90 मिलीग्राम फास्फोरस होता है जो वयस्कों के लिए फास्फोरस की दैनिक आवश्यकता के 10% के बराबर होता है। फास्फोरस अपने आप में एक पोषक तत्व है जो हड्डियों और दांतों के घनत्व और मजबूती को बढ़ाने का काम करता है।

पौष्टिक मकई सामग्री

मकई में जटिल कार्बोहाइड्रेट, फाइबर, विटामिन और खनिजों सहित स्वस्थ पोषक तत्व होते हैं। मकई में सबसे बड़ी पोषण सामग्री कैलोरी है। 164 ग्राम में, मकई की पोषण सामग्री यहां दी गई है जो विभिन्न स्वास्थ्य लाभ लाती है:

• कैलोरी: 177 कैलोरी
• कार्बोहाइड्रेट: 41 ग्राम
• प्रोटीन: 5.4 ग्राम
• वसा: 2.1 ग्राम
• फाइबर: 4.6 ग्राम
• विटामिन सी: अनुशंसित दैनिक आवश्यकता का 17%
• थायमिन (विटामिन बी1): अनुशंसित दैनिक आवश्यकता का 24%
• फोलेट (विटामिन बी9): अनुशंसित दैनिक आवश्यकता का 19%
• मैग्नीशियम: अनुशंसित दैनिक आवश्यकता का 11%
• पोटेशियम: अनुशंसित दैनिक आवश्यकता का 10%

मकई में सबसे प्रमुख प्रोटीन सामग्री ज़ीन प्रोटीन है जिसका व्यापक रूप से औद्योगिक उद्देश्यों के लिए उपयोग किया जाता है, जैसे स्याही उत्पादों से लेकर कैंडी तक। जबकि सूखे वजन पर 28-80 प्रतिशत तक के हिस्से के साथ मकई में कार्बोहाइड्रेट सामग्री में सबसे अधिक स्टार्च और स्टार्च होता है।

हालांकि कैलोरी और कार्बोहाइड्रेट में उच्च, मकई की विटामिन सामग्री भी विविध है। मकई में विटामिन सी, विटामिन बी 6, विटामिन बी 5, विटामिन बी 9, विटामिन बी 3 और विटामिन बी 1 होता है।

मकई खाने के दुष्प्रभाव जिन पर विचार करने की आवश्यकता है

ऊपर मकई खाने के फायदे निश्चित रूप से आश्चर्यजनक हैं, खासकर यदि आप मकई के प्रेमी हैं। हालांकि, मकई खाना अत्यधिक नहीं होना चाहिए, क्योंकि कई स्वास्थ्य जोखिम हैं जिन पर विचार करने की आवश्यकता है, जैसे:

1. मकई में एंटीन्यूट्रिएंट्स होते हैं

फाइटिक एसिड गेहूं और मकई जैसे खाद्य पदार्थों में पाया जाने वाला एक एंटीन्यूट्रिएंट है। फाइटिक एसिड को एक पोषक तत्व के रूप में संदर्भित किया जाता है, क्योंकि यह एक ही समय में कई महत्वपूर्ण खनिजों के अवशोषण में हस्तक्षेप कर सकता है। ये खनिज, जिनमें लोहा और जस्ता शामिल हैं।

इसलिए, यह अनुशंसा की जाती है कि आप फाइटिक एसिड सामग्री को कम करने के लिए इसे संसाधित करने से पहले मकई को भिगो दें।

2. कवक से विषाक्त पदार्थों के प्रति संवेदनशील

कुछ अनाज मोल्ड से दूषित होने का खतरा है। कवक विषाक्त पदार्थों या विषाक्त पदार्थों को स्रावित कर सकता है, जिन्हें मायकोटॉक्सिन के रूप में जाना जाता है, और विभिन्न स्वास्थ्य समस्याओं को ट्रिगर करने का जोखिम होता है।

आमतौर पर, कवकनाशी और उचित सुखाने के तरीकों के उपयोग के माध्यम से कवक संदूषण और इसके विषाक्त पदार्थों की रोकथाम की जाती है।

3. ट्रिगर ब्लड शुगर स्पाइक्स

क्योंकि इसमें स्टार्च की मात्रा अधिक होती है, मकई शरीर में ब्लड शुगर को बढ़ा सकता है। इस प्रकार, मकई का सेवन कुछ व्यक्तियों के लिए उपयुक्त नहीं हो सकता है। टाइप 2 मधुमेह वाले लोगों को मकई सहित स्टार्चयुक्त कार्बोहाइड्रेट का सेवन सीमित करने की आवश्यकता होती है।

मकई के फायदे पाने का स्वस्थ तरीका

उबला और भुना हुआ मक्का इंडोनेशिया में बहुत लोकप्रिय रहा है। इसके अलावा आप इसे स्टीम भी कर सकते हैं।

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि मकई में पहले से ही स्वाभाविक रूप से मीठा स्वाद होता है। इस प्रकार, अब आपको अतिरिक्त कैलोरी, सोडियम और वसा से बचने के लिए स्वाद बढ़ाने की आवश्यकता नहीं है।

भुने हुए मकई के ऊपर क्रीम सॉस और नमक डालने से बचें, क्योंकि 1 चम्मच नमक में लगभग 2,400 मिलीग्राम होता है। यह मात्रा पहले से ही एक दिन में आवश्यक नमक के सेवन की सीमा है।

मकई भूनते समय, आप अक्सर मक्खन भी डाल सकते हैं। ताकि कैलोरी में स्पाइक न हो, ज्यादा मक्खन न फैलाएं। थोड़ा स्वाद जोड़ने के लिए, बस मकई को जैतून के तेल से ब्रश करें।